PUNTA CANA, RD. Entre todos los utensilios y atuendos que conforman el uniforme del chef, el gorro de chef se erige como un icono indiscutible. Más allá de su apariencia, el gorro de chef tiene una historia rica y un propósito funcional arraigado en la tradición. El gorro de chef, conocido como «toque» en términos culinarios, es mucho más que un simple accesorio de moda en el mundo de la cocina.
El icónico gorro alto de chef, conocido como «toque,» es una de las piezas más emblemáticas del uniforme culinario. Su diseño plisado y su altura distintiva lo han convertido en un símbolo reconocible en cocinas de todo el mundo. Sin embargo, lo que quizás no sepa la mayoría es que el número de pliegues en un gorro alto de chef tiene un significado tradicional y una historia que se remonta a las raíces de la alta cocina francesa. La cantidad de pliegues en un gorro alto de chef tradicional tiene un significado histórico y culinario.
Cada pliegue representa la cantidad de recetas que un chef ha dominado. Esto significa que un gorro con 100 pliegues simboliza que el chef es un maestro de 100 recetas diferentes. Este sistema refleja la importancia de la experiencia y la competencia en la jerarquía de la cocina.
La tradición de contar los pliegues se remonta a la época de Marie-Antoine Carême, un chef francés del siglo XIX conocido por su influencia en la alta cocina. Carême fue uno de los primeros en popularizar el uso del gorro alto y la idea de los pliegues como símbolo de destreza culinaria. Aunque en la actualidad la cantidad de pliegues en un gorro de chef puede variar y algunos chefs pueden preferir gorros sin pliegues, la tradición de los pliegues aún persiste en muchas cocinas de alta cocina como un tributo a la herencia culinaria francesa.
