Higüey. Tras el cierre masivo de hoteles turísticos en la provincia de La Altagracia durante la pandemia del coronavirus, numerosos jóvenes se vieron obligados a buscar nuevas formas de sustento, optando por el emprendimiento como alternativa.

Un caso destacado es el de Edward Javier, un chef de 42 años originario de Higüey y residente en el sector Juan Pablo Duarte Javier contrajo matrimonio a los 16 años y trabajó como chef en los hoteles Barceló durante dos décadas.

Sin embargo, el impacto económico de la pandemia lo llevó a reinventarse y fundar su propio negocio de venta de empanadas, jugos y comida, llamado «El Bocadillo».»Tuve que emprender este negocio para sostener a mi familia, compuesta por mi esposa y tres hijos», señaló el chef.Así mismo Javier expresó que «El Bocadillo» se ha convertido en una muestra de resiliencia y esfuerzo en medio de tiempos difíciles.