VERÓN. Seguramente hayas escuchado hablar de la dieta para celíacos, y es que es la única opción de tratamiento que existe para quienes padecen esta enfermedad y consta de no consumir o restringir el gluten, siempre recetado por un médico o especialista.
El mismo es una proteína que se encuentra en las semillas de cereales como trigo, cebada, centeno e incluso en algunas variedades de avena. Si bien el mismo no tiene un valor nutricional por sí mismo, se utiliza para la realización de panificados para brindar la esponjosidad, por ejemplo.
Para comenzar a tener en cuenta, si quieres llevar a cabo una dieta para celíacos, es recomendable que se consuman productos naturales es decir que de por sí son libres de gluten.
Leer las etiquetas de los productos será indispensable, así como evitar el consumo de aquellos que declaran ser “bajos en gluten”, anque se indique que son adecuados para las personas que son intolerantes al mismo.
Ser muy cautos a la hora de ingerir algún alimento fuera del hogar, ya sea en casas ajenas, bares o restaurantes, ya que muchas veces pueden decir que son aptos celíacos pero algunas veces se saltean algunos ingredientes que sí lo contienen. Como puede ser el caso de aceites, legumbres, entre otros.
A pesar de que parezca complicado al principio, una persona con esta enfermedad puede llevar una vida completamente normal ya que, si realiza la dieta para celíacos correspondiente, no tiene síntomas secundarios. Incluso, hoy en día existen muchas más opciones para celíacos, no sólo en restaurantes sino también en supermercados y kioscos.
Fuente: MSA
