Punta Cana, RD. El moro de guandules, un emblemático plato de la cocina dominicana, combina la riqueza del arroz moro con los guandules, conocidos en inglés como pigeon peas.
Esta receta tradicional destaca por su sabor único, resultado de la mezcla de ingredientes como cebolla, ajo, pimientos, tomillo, orégano y pasta de tomate.
Cuando se enriquece con leche de coco, el plato toma el nombre de «moro de guandules con coco», convirtiéndose en una opción especial durante las celebraciones navideñas en la República Dominicana.
Los guandules, cuyo sabor ahumado y con notas de nuez los diferencia de otros frijoles, tienen un origen que trasciende fronteras.
Aunque forman parte de la identidad culinaria caribeña, su historia se remonta al sur de la India, donde son conocidos como arhar daal.
Este ingrediente también es popular en Jamaica bajo el nombre de rice and peas, destacando su versatilidad en las tradiciones gastronómicas de la región.
